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凉拌荞面扒糕,口感清爽,酸香可口,家常消夏解暑的绝佳美味_健
发布日期:2020-07-26 02:49   来源:未知   阅读:

在北京、河北等北方地区,流行一种用荞麦面粉制作而成的民间美食,名字就叫做“扒糕”。这个“扒糕”可以说是属于大众凉菜的一种,它适合与芝麻酱、醋、蒜泥、酱油等佐料凉拌食用,口感清凉,酸香可口,很受当地人们的喜爱。

夏天,老北京的荞麦面扒糕,切成小块之后和黄瓜凉拌,味道非常好。尤其是在三伏天气的时候,一盘冰冰凉凉的扒糕,简直就是家常消夏解暑的绝佳美味。

荞面扒糕营养也很丰富,它主要以荞麦做成,而荞麦中的铁、镁、锌、锰等微量元素含量很高,同时荞麦属于性凉味甘的食物,在健胃养胃,消除积食等方面也有一定的功效,对身体十分有益,这也正是扒糕在当地深受欢迎的原因之一。

扒糕在家里也可以制作,制作方法并不复杂。

制作扒糕,需要准备一些荞麦面粉。制作一份扒糕,大约四两荞麦面粉就可以了,再准备半斤清水。用清水将荞麦面粉和匀,用筷子搅拌均匀呈面糊状,注意里边不要出现面疙瘩。

这个面糊,它是比较稀的,并不粘稠。以筷头挑起面糊,面糊能够均匀流下来,细流不断,就可以了。

用平底盘子,在盘底刷上薄薄一层菜油,将面糊倒一些在盘中,让面糊充满盘底,上锅里蒸。根据您的扒糕厚度,掌握一下时间,一般用时十来分钟,就可以蒸好一盘扒糕。

将蒸好的扒糕从平底盘子中取出,放凉,切块或切条,可以捣一些蒜泥,根据个人口味,加香油、酱油、醋等等,拌着黄瓜、胡萝卜丝吃。另外,扒糕单独凉拌,也很好吃。

蒜泥是扒糕的标配,扒糕中其他的调料可以少一些,蒜泥却不可或缺。

扒糕也可以热着吃,属于热?皆宜的食物,但以凉拌口味最佳。

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